Adobo kylling og Lumpia - Natasha Brock - filippinsk mad
Filippinsk Adobo kylling og Lumpia – Søndagsgæst Natasha Brock, Go Morgen Danmark TV2, kok Hannah Grant
Så er jeg tilbage igen i dit TV og denne gang som den kok der skal lave mad efter Natasha Brocks Ønsker: Nemlig filippinsk mad.
Scroll ned for at finde alle opskrifterne.
Filippinsk Adobo kylling
4 pers
45 min + marineringstid 1-12 timer
Let
4 hele kyllingelår
200 ml soja
200 ml klar lagereddike
4 fed hvidløg
1 spsk sorte peberkorn
8 laurbærblade
3 spsk. brun farin
300 ml vand
1 bdt. forårsløg
- 1. Del kyllingelårene i ledet, skær 2-3 dybe snit ned i gennem skind og kød så marinaden kan trænge godt in i kyllingen.
- 2. Bland soja og eddike sammen og riv eller pres hvidløg ned i.
- 3. Vend kyllingen i marinaden og lad den stå på køl 1-12 timer. 3 timer er ifølge officielle filippinske kilder the sweet spot.
- 4. Forvarm ovnen til 200*c varmluft gerne med grill på lav funktion.
- 5. Tag kyllingen op af marinaden, brun den af på en pande (som gerne kan gå i ovnen) eller placer den i et ovnfast fad.
- 6. Kog marinaden op med vand, peber, laurbærblade og farin og hæld den over kyllingen så skindet stikker op af overfladen.
- 7. Placer kyllingen i ovnen på en rist i midterste rille og tilbered i ca. 20-25 minutter til kyllingen er gennemtilberedt og skindet er lækkert og boblende.
- 8. Smag saucen til med soja, eddike og evt. lidt mere farin.
- 9. Skyl og snit forårsløg fint. Top retten med dem inden servering.
-
Server med ris eller pasta.
Perfekte ris
4 pers
35 min
Let
4 dl jasminris
5 dl vand
1. Hæld risene i en gryde, og dæk dem med koldt vand.
2. Massér risene med hænderne, og hæld skyllevandet fra.
3. Gentag skylningen 3-4 gange, indtil vandet er næsten klart.
4. Tilsæt 5 dl vand til gryden med de skyllede ris.
5. Bring vandet i kog ved høj varme uden låg, og lad det boble i ca. 2 minutter.
6. Rør i risene for at forhindre, at de sætter sig fast.
7. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad risene simre i 15 minutter.
8. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 5 minutter.
9. Rør forsigtigt i risene med spisepinde eller en grydeske, så de bliver luftige.
Lumpia – filippinske forårsruller
4-6 pers.
45 min
medium
25 stk. Forårsrulledej
400 g hakket svinekød
1 løg
1 gulerod
1 tsk hvidløgspulver
¼ tsk sort peber
½ bdt. frisk koriander
1 tsk salt
½ spsk. sesamolie
2 æg (1 til pensling)
1 liter neutral olie til fritering
Sød Chili sauce til servering
- Hak løg, gulerod og koriander fint.
- Bland det hele i en skål sammen med hakket svinekød, hvidløgspulver, sort peber, salt, sesamolie og 1 æg.
- Rør fyldet godt sammen med hænderne eller en ske, til det hænger let sammen.
- Læg en forårsrulledej ud på bordet. Læg ca. 1-1½ spsk fyld midt på.
- Spred fyldet lidt ud i en aflang form, fold siderne ind, fold bunden op, pensl den øverste kant med lidt sammenpisket æg og rul stramt op.
- Gentag til al fyldet er brugt. Du får ca. 25 stk.
- Varm olie op i en gryde til medium varme.
- Steg lumpia-rullerne i olien, nogle få ad gangen, til de flyder op og er gyldne og sprøde.
- Tag dem op med en tang og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Server straks med sød chilisauce.
- TIP: du kan også tilberede dem i en airfryer.
