Knoldsellerikage Go Morgen Danmark mad 03.03.2023

Her er opskriften fra Go morgen Danmark 03.03.2023 på Knoldsellerikage 

Antal: 1 kage

Tilberedningstid: 5-10 minutter

Bagetid: 45-50 minutter

Udstyr: Foodprocessor og kageform (20 cm)

 

Til Kage:
225 g rå, skrællet knoldselleri i små tern

3 store æg

10 udstenede medjool dadler (ca. 200 g)

2 spsk. kokosfedt eller plantebaseret "smør"

1,5 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

2 tsk. vaniljeekstrakt eller kerner fra ½ vaniljestang 1 citron, fintrevet skal til dejen

¼ tsk. salt

50 g cashewnødder

30 g havregryn

 

Til icing:

12 udstenede medjool dadler

100 ml kogende vand

1 tsk. kanel

4 spsk. smeltet kokosfedt eller plantebaseret “smør”

½ tsk. salt

 

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 170 ⁰C.
2. Blend alle kageingredienserne i en foodprocessor til en ensartet masse. Det skal næsten ligne marcipan.

BEMÆRK: Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du rive sellerien så fint som overhovedet muligt på et rivejern. Det er en noget tidskrævende proces, men det virker. Du skal også udskifte hele nødder med nøddemel.

Bland det revne knoldselleri med resten af ingredienserne.

 

3. Smør din bageform, og drys den med solsikke- eller mandelmel eller beklæd den med bagepapir.
4. Fyld kageformen med dej og tryk den godt ned med en ske. Udjævn overfladen med en våd ske eller dejskraber, så den ikke brænder i toppen under bagning.
5. Bag den i 40–50 minutter, indtil den er gyldenbrun og svampet.
6. Drej kagen halvvejs under bagetiden for at sikre en ensartet bageoverflade.
7. Kagen er færdig når den er fast men svampet, hvis kagen føles meget blød når du trykker på den, så skal den have lidt længere.
8. Valgfri glasur: Blend dadlerne i en blender med vand, vaniljeekstrakt og salt til en lind masse. Tilsæt smeltet kokosfedt, imens du blender ved mellem-høj hastighed, juster eventuelt med lidt ekstra vand til den ønskede konsistens. Smag til med citronsaft og salt.
9. Afkøl kagen inden du lægger glasur på.