Chili cheese tops
Go morgen Danmark opskrifter 04.12.22 Hannah Grant + Lærke bagger I en skøn friteret symbiose!
Opskrifter fra den måske kommende bog "Strik og junk"
Ingredienser:
1/2 psk. Flødeost, ikke light
75 g revet cheddar
75 g revet mozzarella
50 g jalapeños
1 æg
1/4 tsk. salt
100 g fin rasp
100 g hvedemel
500 ml neutral rapsolie – IKKE koldpresset!
- Hak Jalapeños fint.
- Bland flødeost og revet ost sammen med hakket jalapeños og salt.
- læg fyldet i en pølse på et stykke madfils og rul filmen omkring og rul ostepølsen rund. Undgå lufthuller i massen.
- Læg osterullen på køl eller frost i 30 min. Til massen har sat sig.
- Gør klar til panering: Forbered en skål med mel, en skål med rasp og en skål med pisket æg med 1 spsk. vand i.
- Du skal også bruge to mindre bakker eller plader som har plads til alle stykkerne. En bakke med bagepapir og en bakke med et tykt lag køkkenrulle.
- Skær 3-4 mundrette stykker af osterullen, fjern filmen og vend dem først i mel, bank overskydende mel af og vend dem så i æggemassen. Ta dem op med en gaffel og sørg for at ryste så meget overskydende æg af som muligt inden du ruller dem i rasp.
- For at være sikker på at osten ikke smelter igennem når den dybsteges, kan den dobbelt paneres. Derfor skal den dyppes i æg igen og så tilbage i raspen og rulles og lægges på pladen med bagepapir. – Ved det her stadie kan du vælge smide dem i fryseren til når du har lyst til dem.
- Fortsæt indtil alle stykkerne er paneret.
- varm olien op ved mellem varme til 180-190*c. Olien må ikke ryge, så er den for varm og skal trækkes af varmen. Du kan teste olien om den er klar ved at drysse lidt rasp i den, hvis det syder og steger – er den klar – hvis det falder til bunds og der ikke sker noget er den ikke varm nok.
- Friter de panerede chili cheese tops til de er gyldenbrune og smukke, læg dem på bakken med køkkenrulle til afdrypning inden de serveres – med det samme.
Husk at tagge mig på Facebook eller instagram hvis du laver dem :)
Taaaaaak og god ostefest
KH Hannah