Suppe på bagt græskar med ingefær

Opskrift fra GO morgen Danmark 10/10-22

4 pers.

Tid: 45 min.
Sværhedsgrad: nem

500 g græskar
2 hele rødløg

1 fed hvidløg

1 spsk, fint snittet ingefær

50 g ristede hasselnødder
2 røde peberfrugter

50 g feta el ricotta

1 citron

Salt og peber

2 spsk god Oliven olie

1. Forvarm ovnen til 180*c
2. Hvis du ikke har bagt græskarret på forhånd, så følge de første trin., eller spring til trin 3. Halver græskarret og fjern kernerne.
3. Skær græskarret i tern af 2 cm bredte vend dem i lidt olie og krydr med salt og peber.
4. Flæk peberfrugten på langs, fjern kerner og stilk og skær så peberfrugten i brede strimler, vend dem i lidt olie og krydr med salt og peber.
5. Læg græskar og peberfrugt på en bageplade med hver deres stykke bagepapir og bag i 30-35 min til det er helt mørt. Jo større stykker, desto længere bagetid. Peberfrugten skal nok ha lidt kortere tid end græskarret afhængig af hvor tykke dine græskar både er, så husk at holde øje med det, så du kan ta’ det ud inden det brænder.
6. Snit løg, hvidløg og ingefær fint.
7. Sautér Løg, ingefær og hvidløg ved mellemhøj varme til det er mørt. Det må godt ta lidt farve.
8. Tilsæt bagt græskar og 500 ml bouillon, kog op og blend det hele glat, smag til med salt, peber og citron.
9. inden servering lunes suppen i en kasserolle, du kan evt. spæde den med mere bouillon eller en smule fløde – hvis du er til den slags.
10. Server suppen i skåle, top med bagt rød peber, ristede hasselnødder og oliven olie.

Vis mig din flotte ret, husk at tagge mig når du deler @dailystews 

KH Hannah

 Husk at du kan få mange flere lækre opskrifter i mine bøger 
Følg med på instagram og Facebook