Basiskøkkenet
-ifølge Hannah Grant

Det kan være svært at vælge hvad man skal ha' i sit køkken, så her er en liste jeg har lavet over det udstyr og ingredienser, som jeg synes er det vigtigste efterfulgt af det der er ekstra lækkert at have. Det afhænger selvfølgelig af hvor meget tid du bruger i køkkenet og hvor avanceret din madlavning er, men som udgangspunkt kan du starte her.

UDSTYRSLISTEN TIL DET GODE BASISKØKKEN

• Fint rivejern
• Mormor rivejern
• Mandolinjern
• Stavblender, gerne med minihakker
• En god tyndskræller
• Piskeris metal med mange tråde
• Dejskraber
• Palet
• Peberkværn
• Træskeer x 2
• Serverings tænger og skeer
• Øse
• Sigte, stor
• Spidssigte, lille
• Skærebræt x 2 (stort og lille)
• Dåseåbner
• Salatslynge
• Kokkekniv 18-23 cm blad
• Pillekniv 12-15 cm blad
• Urtekniv 5-6 cm blad
• Brødkniv (som rent faktisk kan skære)
• Stegenål eller kagetester
• Strygestål
• Termometer, der kan gå i ovnen
• Lille Stegepande (20 cm) Gerne slip let
• Stor stegepande (26-30 cm)  Gerne slip let
• Pastagryde med dørslag (5-7 liter)
• Kasseroller x 2 (en lille 1,5 liter og en større 2,5-3 liter)
• Mellemstørrelse gryde (3-5 liter evt. støbejern)
• Ovnfast fad (ca. 30 x 40cm, gerne i metal)
• Springform (22-25 cm)
• Røreskåle x 2 (Stor lille)
• Decilitermål
• Målekande, 1 liter
• Opbevaringsbøtter fra Condi, der kan stables
• Elkoger
• Viskestykker
• Klude

Evt. udvidelse

• Foodprocessor (Verdens bedste investering til at lave hurtig mealprep med)
• Blander
• Elpiskeris
• Minihakker
• Vaffeljern
• Brødrister
• Kagerulle
• Røremaskine til dej, hvis du bager meget ligesom mig.

Service, tallerkner, glas og bestik 

De fleste af os har ikke brug for mere service end til 6 personer i det daglige, så her er min anbefaling.

• Middags tallerkner x 6
• Frokost tallerkner x 6
• Dybe tallerkner x 6
• Morgenmadsskåle x 6
• Krus/kopper x 6
• Vand glas x 6
• Vinglas x 6
• Bestik x 6
• Serveringsfad x 2
• Serveringsskål x 2 (stor og mellem)
• Små skåle til saucer og toppings

Tørvarer, krydderier og konserves

Man kan komme langt med et godt udstyret tørvarelager. Her er de ting, du altid kan finde i mit køkken.

KONSERVES OG HALVKONSERVES

• Flåede tomater
• Tomatkoncentrat
• Kokosmælk
• Cornichoner
• Kapers
• Dijon sennep
• Oliven
• Tahin
• Honning
• Ahornsirup
• Kikærter og bønner på dåse

KRYDDERIER

• Flagesalt
• Fint salt, til kogning
• Tørret oregano
• Tørret estragon
• Tørret basilikum
• Tørret timian
• Laurbærblade
• Karryblanding i pulverform
• Stødt koriander
• Gurkemeje
• Stødt Ingefær
• Sød paprika
• Røget paprika
• Stødt spidskommen
• Stødt nellike
• Stødt kanel
• Kanelstænger
• Kardemomme
• Stødt allehånde
• Stjerneanis
• Muskatnød
• Bouillonterninger
• Bagepulver
• Natron

TØRVARER

• Quinoa
• Basmatiris
• Tørrede bønner
• Tørrede kikærter
• Pasta i forskellige former - også gerne fuldkorn og evt. glutenfri pasta
• Boghvedenudler
• Risnudler
• Solsikkekerner
• Græskarkerner
• Sesamfrø
• Hasselnødder
• Mandler
• Pistacienødder
• Valnødder
• Tørret frugt, dadler, rosiner etc.
• Sukker
• Mel
• Maizena
• Havregryn
• Rismel
• Majsmel

OLIER, EDDIKER OG SAUCER

• Raps olie af god kvalitet (ikke koldpresset) Mandelolie
• Koldpresset jomfruolivenolie
• Kokosfedt (med/uden smag)
• Sojasauce
• Ristet sesam olie
• Hvidvinseddike
• Rødvinseddike
• Æbleeddike
• Balsamico
• Sherryeddike
• Variation af eddiker med smag, for eksempel: Hindbær, hyldeblomst, estragon osv.

Listen er selvfølgelig ikke udtømmende og hvis du f.eks er glutenallergiker eller laver mad specifikt til en bestemt type køkken (asiatisk, mellemøstligt etc.) Så vil du have brug for at udvide eller erstatte visse ingredienser.