Aubergine shawarma Go morgen 24.03.24 Søndag Niels Ellegard
4 personer
Let 1
time
1 stor aubergine (ca. 500g)
6 spsk olivenolie
3 løg
4 fed hvidløg
1-2 tsk flagesalt
1 spsk ras el hanout krydderiblanding
1 bundt koriander
100g tahini
1 citron
100ml koldt vand
1 spsk. flydende honning
100g cherrytomater, halverede
1 rødløg
1 spsk rødvinseddike
3 fladbrød
1. Skær auberginen i tykke skiver med skræl på
2. Placér dem i en sigte over en skål og drys med en teske salt og vend dem rundt.
3. Lad dem stå i mindst 20 minutter og op til en time.
4. Pil og snit løg og hvidløg i tynde skiver.
Skyl og hak koriander.
5. Opvarm en stor pande på høj varme og tilsæt to spiseskefulde olivenolie.
6. Tilføj løgene og hvidløgene samt en smule salt. Sautér i to minutter.
7. Skru ned for varmen til medium og sautér indtil de er bløde og let gyldne. Dette skulle tage
omkring 10-12 minutter – skynd dig ikke igennem dette trin.
8. Mens løgene tilbereder, tør og tryk let på aubergineskiverne medkøkkenrulle.
9. Ta løgblandingen af panden og tør den af. Hold panden på varmen.
10. Tilføj to spiseskefulde olie op og steg auberginerne ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
11. Tilsæt løg-mix til panden, krydr med ras el hanout og vend det hele sammen.
12. Tilføj halvdelen af korianderen og smag til med salt, citronskal og saft.
13. Lav dressingen: Bland tahin og saft og skal af en halv citron sammen med koldt vand og
smag til med lidt salt og honning og et halvt fed presset hvidløg.
14. Skær tomaterne i mundrette stykker, pil og snit rødløget fint i skiver og vend sammen med
½ fed presset eller fint revet hvidløg, resten af den hakkede koriander, salt og 1 tsk.
honning.
15. Tilføj derefter rødvinseddike og olivenolie og smag til med salt.
16. Varm fladbrødene.
17. fyld med et par skefulde tahini, derefter aubergine og tomatsalaten, og server toppet med
frisk koriander og smuldret feta
Små fladbrød
Let
8-10 små Fladbrød
2 timer
265 g hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
40 g smør
150 ml lunken vand
1. Bland alle tørre ingredienser i en røremaskine eller brug en håndmixer med dejkrog i en
skål.
2. Smelt smørret og tilsæt det til melblandingen i en tynd stråle, mens maskinen kører. Bland
det i ca. 30 sekunder, til det er godt fordelt i melet.
3. Tilsæt derefter vandet lidt ad gangen, og ælt det godt sammen i 2-3 minutter med dejkrog til
det er en sammenhængende og lidt våd dej.
4. Dæk skålen godt til med film og lad dejen hvile i 1 time ved stuetemperatur.
5. Del dejen i 8-10 lige store dele. Form hver del til en kugle, og læg dem på en plade med
bagepapir drysset med lidt mel. Dæk pladen til med film og lad den hvile ved
stuetemperatur i 30 minutter.
6. Drys lidt mel på bordet og rul hver kugle ud til et fladbrød på ca. 6 cm. Læg den på et lille
stykke bagepapir og læg et andet stykke bagepapir oven på. Fortsæt med resten af
dejkuglerne.
7. Når du har rullet den sidste kugle flad, tager du den første, du rullede, og ruller den helt
tynd, så den har en diameter på ca. 12 cm. Rul alle fladbrødene ud.
8. Varm en stegepande, gerne en støbejernspande, godt op ved mellemhøj varme.
9. Placer den første tynde fladbrød på panden uden olie og steg den i ca. 20-30 sekunder på
hver side med låg på. Så den damper op.
10. Placer de færdige fladbrød i en lufttæt beholder eller i en plasticpose, så de kan dampe
færdige. Sørg for, at de er overdækkede, så de bliver bløde.
Let
2-3 personer
20 min
Ingredienser:
3 æg
150g hytteost
75 g havregryn
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 spsk olie.
4 Hele kyllingelår
1 spsk spidskommen
1 spks. røget paprika
½ ananas
1 rødløg
2 lime
3 spsk. ahornsirup
2-3 skiver jalapenos
½ bdt. frisk koriander
100 g græsk yoghurt/cremefraiche
1 spsk. neutral olie
salt
Let
2-3 personer
25 min
500 g svampe
2 zittauerløg
2 fed hvidløg
2 spsk. olie
2 tsk spidskommen
50 ml soja
3 spsk. ahornsirup eller brun farin.
1 lime
Frisk koriander
Salt
]]>
]]>
Grøntsager |
Frugt
|
Svampe
|
Krydderurter |
Fisk
|
Agurk | Blomme | Bøgehat | Basilikum | Aborre |
Agurk, drue | Blåbær | Champignon | Brøndkarse | Havørred |
Artiskok | Brombær | Enoki | Citronmelisse | Helleflynder |
Bladbede | Hindbær | Kantarel | Dild | Hornfisk |
Bladselleri | Hyben | Karl Johan | Dild, skærm | Krebs |
Blomkål | Jordbær | Kejserhat | Estragon | Kulmule |
Broccoli | Kirsebær | Pigsvamp | Hjulkrone | Laks |
Bønner, grønne | Multebær | Portobello | Karse | Lyssej |
Fennikel | Pære | Rørhat | Koriander | Makrel |
Forårsløg | Rabarber | Østershat | Kørvel | Multe |
Grønkål | Ribs | Løvstikke | Mørksej | |
Gulerod | Solbær | Merian | Rødfisk | |
Hvidkål | Tyttebær | Mynte | Rødspætte | |
Hvidløg | Æble | Oregano | Sild | |
Jordskok | Persille | Ål | ||
Kartoffel | Purløg | |||
Kinakål | Rosmarin | |||
Knudekål | Salvie | |||
Løg | Timian | |||
Majroe | ||||
Majs | ||||
Pak-choy | ||||
Peberfrugt | ||||
Peberrod | ||||
Porre | ||||
Radise | ||||
Rodselleri | ||||
Rødbede | ||||
Skalotteløg | ||||
Skorzonérrod | ||||
Spidskål | ||||
Spinat | ||||
Squash | ||||
Sukkerærter | ||||
Tomater | ||||
Ærter |
⚡️ HUSK Du kan finde flere og mere end 120 lækre opskrifter i The New Grand Tour Cookbook 2, hvor du også kan læse interviews med cykelstjernerne Mads P, Magnus Cort, Cecilie Uttrup, Kasper Asgren, Michael Mørkøv, Julie Leth og mange flere. Køb bogen her,
Denne her ret er intet mindre end genial. Den er lavet på kogte rester af ris og fungerer også genialt til et restituerings måltid eller en frokost.
Du kan bruge lige de grøntsager, du har i køleskabet. Nedenfor er et eksempel på, hvordan det kan se ud.
Let
2-4 personer
10-15 minutter
50 ml sojasauce
1 tsk. ristet sesamolie
2 spsk. ahornsirup
1/2 tsk. sort peber
1 tsk. revet ingefær
1 fed revet hvidløg
400 g kogte ris
3 æg
2 rødløg
250 g broccoli
2 spsk. olivenolie
Salt
Evt. Frisk koriander
Sådan gøre du.
TIP: Kog altid masser af ris, når du koger ris og frys det ned i portioner, til når du skal lave mad hurtigt.
Du kan bruge alle slags grøntsager. Jo grovere de er, desto finere skal du snitte dem.
Du kan også bruge frisk koriander eller mynte i retten.
Udforsk en Verden af Smag med Min Fantastiske Bulgogi Sauce
Min autentiske bulgogi sauce er nøglen til at løfte dine måltider til et helt nyt niveau af velsmag. Denne fortryllende koreanske sauce tilføjer en symfoni af smag til dine retter og efterlader dig og dine smagsløg henrykte.
Bulgogi sauce er en unik blanding af sojasauce, ristet sesamolie, ahornsirup, revet ingefær og en smule hvidløg. Den perfekte afbalancering af sødme, syre og umami gør denne sauce til den perfekte ledsager til en bred vifte af retter. Uanset om du ønsker at forbedre risretter, krydre wok-retter eller endda give dine morgenæg en overraskende twist, så er min bulgogi sauce hemmeligheden.
Min lidenskab for ægte smage og kulinarisk nydelse har drevet mig til at skabe den ultimative bulgogi sauce, der fungerer som en kulinarisk tryllestav i dit køkken. Ved blot at tilføje en smule af denne sauce kan du forvandle almindelige ingredienser til uforglemmelige måltider. Forestil dig Koreas livlige gader og farverige markeder, mens du bringer bulgogi sauce's fortryllende smag ind i dit eget hjem.
Uanset om du er en erfaren kok eller en begynder i køkkenet, er min bulgogi sauce let at bruge og tilføjer straks en magisk touch til dine retter. Med et strejf af frisk koriander eller mynte kan du skabe en ekstra dimension i dine kreationer, og du kan tilpasse saucens styrke efter din egen smag. Gør din næste måltidsoplevelse uforglemmelig med min bulgogi sauce's uimodståelige smagsprofil.
Skab kulinarisk magi i dit eget køkken med min autentiske bulgogi sauce. Tag fat i den i dag og opdag, hvordan en enkelt flaske kan åbne døren til en verden af smagsoplevelser. Uanset om du er en madelsker med en forkærlighed for kreativitet eller blot ønsker at pifte dine hverdagsretter op, så er min bulgogi sauce svaret. Lad den enestående smagsfusion forvandle dine måltider og skab uforglemmelige øjeblikke ved middagsbordet med min bulgogi sauce som din pålidelige følgesvend.
Følg med på Facebook og instagram
]]>
⚡️ HUSK Du kan finde flere og mere end 120 lækre Tour opskrifter i The New Grand Tour Cookbook 2, hvor du også kan læse interviews med cykelstjernerne Mads P, Magnus Cort, Cecilie Uttrup, Kasper Asgren, Michael Mørkøv, Julie Leth og mange flere. Køb bogen her,
Middel
4 personer
25 minutter
1/2 bundt frisk estragon
1/2 bundt purløg
1/2 bundt persille
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. fast honning
2 spsk. æbleeddike
Salt og peber
400 g hytteost
1 skive rugbrød
1 skive surdejsbrød
50 g solsikkekerner
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
1 bundt små gulerødder
1 bundt radiser
1/2 bundt grønne asparges eller en agurk
1 romainesalat
Husk at tagge mig på instagram @dailystews og #gulekalender hvis du laver retten.
Du kan gå tilbage på alle opslag fra hele gulekalenderen og deltage på hvert opslag.
Deltag på Facebook neden under og du må selvfølgelig gerne dele opslaget hvis du har lyst!
]]>
⚡️ HUSK Du kan finde flere og mere end 120 lækre Tour opskrifter i The New Grand Tour Cookbook 2, hvor du også kan læse interviews med cykelstjernerne Mads P, Magnus Cort, Cecilie Uttrup, Kasper Asgren, Michael Mørkøv, Julie Leth og mange flere. Køb bogen her,
Let
4 personer
25 minutter
Basisfars:
400 g hakket kød efter eget valg
1 æg
30 g havregryn
100 ml mælk
Salt og peber
Smagsgivere:
1 stor håndfuld mynteblade, hakket
50 g feta, smuldret
Tilsæt ca. op til 50-75 g andet grønt og smagsgivere i farsen.
Du kan selv vælge, hvilken type kød du vil bruge.
Variationer:
Tilsæt friske krydderurter, løg, ost, grøntsager og tørrede krydderier.
Her er nogle forslag:
Mynte og feta
Estragon, hakket løg og muskatnød
Persille og citronskal
Rosiner, pinjekerner og pecorino
Revet koriander og jalapeños
Spidskommen, koriander og røget paprika
TIP: Genial basisopskrift med rigtig mange muligheder.
Lav mange! Frys dem ned og tag dem med på madpakken. De er altid gode at have ved hånden.
Husk at tagge mig på instagram @dailystews og #gulekalender hvis du laver retten.
Du kan gå tilbage på alle opslag fra hele gulekalenderen og deltage på hvert opslag.
Deltag på Facebook neden under og du må selvfølgelig gerne dele opslaget hvis du har lyst!
]]>
Der blev lavet hjemmelavede Tortillas og queso fresco altså friskosttil tacos, og så blev der stegt de lækreste nye danske asparges.
Lav dine egne mega lækre Tacos, opskriften fra GO morgen Danmark er at finde her.
]]>Her er opskriften til de Hjemmelavede Tortillas som er perfekte til tacos.
Du kan lave store og du kan lave små tortillas, jeg har lavet tortillas af ca 18-20g. Prøv dig frem.
God fornøjelse. KH Hannah
Ps. husk at tagge mig hvis du deler retten på insta eller facebook.
]]>Den nemmeste, lækreste og vanvittigt tilfredsstillende hjemmelavede friskost - perfekt til tacos.
God fornøjelse. KH Hannah
Ps. husk at tagge mig hvis du deler retten på insta eller facebook.
]]>Du kan se smagevideoen her
ingredienser:
½ hoved knoldselleri
50 g fast ost, røget vesterhavsost el. lign.
2 spsk. smør, gerne plantebaseret
1 citron
Salt og peber
Sådan gør du:
1. skræl knoldsellerien og skær den i 2 cm tykke skiver.
2. Smelt smør på en pande, drys lidt salt på og læg knoldselleriskiverne på panden.
3. Skru varmen til middel-køj (6 ud af 10) og læg låg på panden og lad knoldselleriern dampe
og stege i ca. 10-15 minutter til stegefladen er lækker og brun og helt blød og mør. Check
med en stegenål om den glider let igennem. –
4. Når skiverne er flot karamelliserede vendes knoldsellerien og låget fjernes.
5. Steg den færdig på den anden side.
6. Kig til knoldsellerien undervejs og juster eventuelt temperaturen undervejs, den må ikke
steget voldsomt så skal varmen skrues ned og omvendt må den heller ikke være for kølig, så karamelliserer knoldsellerien nemlig ikke.
7. Server knoldsellerien med revet ost og citronskal som en vegetar-hovedret eller som tilbehør.
Du kan også prøve knoldsellerikagen her.
]]>Du kan toppe de stegte polenta hapsere med lige hvad du har lyst til, det kunne være tørret skinke eller svampe eller asparges - mulighederne er mange - kun fantasien sætter grænser.
]]>Jeg svingede to slags yndlings-polenta sammen i morges i Go Morgen Danmark til de to søde værter Ida Wohlert og Adam Duvå Hall.
Den stod på Cremet polenta serveret med Kylling Picatta og stegte polenta hapsere med tomat og parmesan - du kan jo toppe med hvad du ha lyst til med en klassisk tomatsalat er aldrig en dårlig ide.
Cremet polenta er en italiensk ret, en slags grød, der er lavet af majsmel og som traditionelt er kogt i en blanding af vand og/eller fløde/mælk. Jeg bruger kun vand, men til gengæld så tilsætter jeg parmesan og lidt olivenolie til sidst så den bliver mega lækker og cremet.
Cremet polenta er så alsidigt og kan serveres på mange måder. Det kan bruges som base for en lækker sammenkogt kødret eller som en vegetarisk hovedret med masser af lækre grøntsager og ost. Og hvis du er vild, ja så kan du endda toppe den med lidt smør og parmesan... vildt - I know!
]]>
Halløjsa venner!
Nu skal i høre om en af mine yndlingsretter i øjeblikket- kylling picatta det er nem og lynhurtig aftensmad!
Jeg lavede den i Go Morgen Danmark til de sødeste Go Morgen Danmark værter Ida og Adam - og de kunne li den, og det lover jeg dig at du også kan.
Picatta er faktisk en italiensk-amerikansk ret, og navnet kommer fra det italienske ord "Piccata", som betyder "skåret i tynde skiver". Så når man laver kylling picatta, skærer man kyllingen i tynde skiver, banker dem og steger dem. Man kan også lave retten med Kalveschnitzel og svinekoteletter, det bliver den bestemt ikke dårligere af.
Det er virkelig en lækker ret, og den er faktisk ret nem at lave.
Kylling paneret i mel og derefter stegt gylden - det er lynhurtigt at få aftensmaden på bordet.
Den laves af kapers, persille citronsaft, hvidvin, kyllingebouillon og smør. Det lyder måske ikke så spændende, men når man laver saucen og lader det simre, bliver det til en smagfuld og syrlig sauce, som pisket op med smør passer perfekt til kyllingen.
Jeg plejer at servere kylling picatta med en side af polenta eller pasta og måske en frisk salat. Det er en fantastisk nem og hurtig middagsret, der virkelig kan imponere dine gæster.
Så der har du det - en lækker italiensk ret, der er nem og hurtig at lave og smager fantastisk. Prøv at lave kylling picatta derhjemme, og du vil ikke blive skuffet - det lover jeg dig!
KH Hannah
]]>
Hej alle sammen! Det er jeres yndlingskok Hannah her (Ej ok, jeg skal nok lige slappe af 😂), og i dag vil jeg tale om grønne grøntsager og hvad det er og hvorfor de er så vigtige for vores sundhed.
Først og fremmest, hvad er grønne grøntsager? Ja, det er en temmelig bred kategori af grøntsager, der omfatter alt fra spinat og grønkål til broccolini og asparges. Men en ting, de alle har til fælles, er at de er grønne og deres utrolige indhold af næringsstoffer og sunde egenskaber.
Lad mig starte med spinat. Skipper Skræk vidste det allerede - spinat er en power-grøntsag! Den er fyldt med vitaminer og mineraler som jern, calcium og C-vitamin. Det er også rig på antioxidanter, som hjælper med at bekæmpe inflammation i kroppen og nogle mener at det kan beskytte mod visse kræftformer.
Grønkål er en anden stjerne i grønne grøntsager. Den er fyldt med fiber, hvilket hjælper med at regulere vores fordøjelse og holder os mætte i længere tid. Grønkål er også rig på vitaminer som A, C og K, samt mineraler som jern og calcium. Plus, dens sprøde tekstur og smag gør det til en fantastisk ingrediens til salater eller sautering.
Broccolini, en krydsning mellem broccoli og kinesisk broccoli, er en af mine favorit grønne grøntsager. Det er en fantastisk kilde til C-vitamin, som hjælper med at booste vores immunsystem. Broccolini er også fyldt med fiber og antioxidanter, og dens delikate smag og sprøde tekstur gør det til en perfekt ingrediens til ristning eller sautering.
Sidst men ikke mindst, lad os tale om asparges. Det er en anden grøn grøntsag, der er rig på vitaminer og mineraler. Asparges er fyldt med folat, som er afgørende for en sund graviditet. De er også rige på vitamin K, som hjælper med at styrke vores knogler.
Højt indhold af vitaminer og mineraler: Grønne grøntsager er fyldt med vitaminer og mineraler som A, C, E, K, folat, jern, calcium og kalium.
Fiber: Grønne grøntsager er en god kilde til fiber, som er afgørende for fordøjelsen og hjælper med at holde dig mæt i længere tid.
Antioxidanter: Mange grønne grøntsager er også fyldt med antioxidanter, som beskytter kroppen mod frie radikaler og hjælper med at reducere risikoen for sygdomme som kræft og hjertesygdomme.
Lavt kalorieindhold: De fleste grønne grøntsager er lave i kalorier og sukker, hvilket gør dem til en sund kilde til næringsstoffer uden at tilføje for mange kalorier til din kost.
Let tilgængelighed: Grønne grøntsager er let tilgængelige og findes i de fleste købmænd og supermarkeder, hvilket gør det nemt at tilføje dem til din kost.
Variation: Der er mange forskellige grønne grøntsager, så du kan variere din kost og tilføje flere næringsstoffer til din kost.
Og så lige for en god ordens skyld en top 10 - i ikke prioriteret rækkefølge.
Så der har I det, mine venner - grønne grøntsager er en uundværlig del af en sund og velbalanceret kost. Ikke alene er de fyldt med næringsstoffer, men de smager også fantastisk. Så næste gang du laver mad, skal du sørge for at inkludere nogle grønne grøntsager - dit helbred (og smagsløg) vil takke dig!
Du kan finde masser af opskrifter på lækre retter med masser af grøntsager i min kogebog The Grand Tour Cookbook.
KH Hannah.
]]>Det er et af de spørgsmål jeg får meget tit, så lad os en gang for alle gennemgå hvad havregryn er for en størrelse...
Havregryn er en populær ingrediens i mange køkkener rundt om i verden. Udover at de er alsidige og sunde, er de også glutenfri. Dette betyder, at havregryn er en fantastisk ingrediens for mennesker med glutenintolerance eller cøliaki. I denne blogtekst vil vi dykke ned i, hvad der gør havregryn glutenfri og hvorfor de er så fantastiske at bruge i kageopskrifter.
]]>Det er et af de spørgsmål jeg får meget tit, så lad os en gang for alle gennemgå hvad havregryn er for en størrelse...
Havregryn er en populær ingrediens i mange køkkener rundt om i verden. Udover at de er alsidige og sunde, er de også glutenfri. Dette betyder, at havregryn er en fantastisk ingrediens for mennesker med glutenintolerance eller cøliaki. I denne blogtekst vil vi dykke ned i, hvad der gør havregryn glutenfri og hvorfor de er så fantastiske at bruge i kageopskrifter.
Først og fremmest er det vigtigt at forstå, hvad gluten egentlig er. Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug. Det er dette protein, der giver bagværk sin karakteristiske struktur og elasticitet. Men for mennesker med glutenintolerance eller cøliaki, kan gluten være skadeligt for tarmene, da kroppen ikke kan nedbryde det korrekt.
Havregryn indeholder også proteinet gluten, men i en meget lavere mængde end hvede, byg og rug. Derudover er havregryn normalt ikke forarbejdet i de samme faciliteter som glutenholdige kornsorter. Dette betyder, at der er en meget lav risiko for, at havregryn er forurenet med gluten.
Det er dog vigtigt at bemærke, at nogle mennesker stadig kan have en glutenintolerance over for havregryn, selvom de er naturligt glutenfri. Dette skyldes, at havregryn kan være forurenet med gluten under produktionen, eller fordi nogle havregryn mærker kan have tilsætningsstoffer, der indeholder gluten. Derfor er det vigtigt altid at dobbelttjekke ingredienserne og mærkning på havregrynspakker, og vælge havregryn, der er certificeret glutenfri.
Nu hvor vi har forstået, hvorfor havregryn er glutenfri, lad os tale om, hvorfor de er en fantastisk ingrediens at bruge i kageopskrifter. Jeg personligt elsker at bruge havregryn i mine kageopskrifter, fordi de hjælper med at holde mine kager fugtige og lækre. Havregryn har en naturlig evne til at absorbere fugt, hvilket betyder, at de holder kagerne bløde og fugtige i lang tid efter bagning.
Personligt har jeg elsket at bruge havregryn i mine kageopskrifter i mange år. De kan give kagerne en vidunderlig tekstur og en rig smag, samtidig med at de holder kagerne fugtige og lækre. Havregryn er også fyldt med fibre og komplekse kulhydrater, hvilket gør dem til et sundere alternativ til hvidt mel eller andre raffinerede kornprodukter.
Jeg håber du har fået svar på dit spørgsmål, havregryn er fra naturens side glutenfri - så det er kun omgivelserne der kan kontaminere grynene til at indeholde gluten. Hvis du lider af cøliaki, skal du derfor altid finde pakkerne hvor der står uden på at havregrynene er glutenfri.
Hvis du gerne vil bage nemme og lækre glutenfri kager, så tjek min bog The Cake Cookbook ud, hvor du finder mere end 40 lækre glutenfri kageopskrifter til hele familien.
KH Hannah
]]>Her er opskriften fra Go morgen Danmark 03.03.2023 på Knoldsellerikage
Antal: 1 kage
Tilberedningstid: 5-10 minutter
Bagetid: 45-50 minutter
Udstyr: Foodprocessor og kageform (20 cm)
Til Kage:
225 g rå, skrællet knoldselleri i små tern
3 store æg
10 udstenede medjool dadler (ca. 200 g)
2 spsk. kokosfedt eller plantebaseret "smør"
1,5 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
2 tsk. vaniljeekstrakt eller kerner fra ½ vaniljestang 1 citron, fintrevet skal til dejen
¼ tsk. salt
50 g cashewnødder
30 g havregryn
Til icing:
12 udstenede medjool dadler
100 ml kogende vand
1 tsk. kanel
4 spsk. smeltet kokosfedt eller plantebaseret “smør”
½ tsk. salt
Fremgangsmåde:
BEMÆRK: Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du rive sellerien så fint som overhovedet muligt på et rivejern. Det er en noget tidskrævende proces, men det virker. Du skal også udskifte hele nødder med nøddemel.
Bland det revne knoldselleri med resten af ingredienserne.
]]>
Kære mad-entusiast,
Hvis du eller din virksomhed er på udkig efter en dygtig og passioneret opskriftsudvikler til jeres produkter eller menuer, så er i kommet til det rette sted.
]]>Kære mad-entusiast,
Hvis du eller din virksomhed er på udkig efter en dygtig og passioneret opskriftudvikler til jeres produkter eller menuer, så er du kommet til det rette sted.
Jeg er uddannet kok og en erfaren opskriftudvikler med en lidenskab for at skabe lækre og indbydende retter. Min ekspertise er at udvikle opskrifter, der giver smagsoplevelser, der er uimodståelige, samtidig med at de er nemme at følge og overskuelige.
Som erfaren opskrifsudvikler har jeg en bred forståelse af ingredienser og smage, og kan udvikle opskrifter, der passer til forskellige præferencer og smage. Jeg er særligt stærk indenfor gluten- og mælkefri opskrifter, der er skabt med tanke på at give alle mulighed for at nyde lækker mad uden at skulle gå på kompromis med smag og kvalitet.
Jeg er dedikeret til at skabe retter, der er indbydende og lækkert, men samtidig nemme at tilberede uden for mange processer eller besværlige ingredienser. Som opskriftsudvikler kan jeg skabe unikke og innovative opskrifter, der skiller sig ud og tiltrækker kunderne.
Jeg kan som opskriftudvikler bidrage med mine kompetencer og erfaringer til at udvikle de helt rette opskrifter til jeres nye produkter eller menuer. Med min ekspertise kan jeg hjælpe dig med at bringe dine visioner til live og give dine kunder den ultimative spiseoplevelse.
Jeg har udgivet 4 kogebøger og arbejdet som professionel opskriftudvikler i mere end 12 år, hvor jeg har udviklet opskrifter til topatleter, magasiner og Danmarks første måltidskassevirksomhed, Aarstiderne, hvor jeg udviklede diæt specifikke opskrifter. Jeg er fast kok på Go' morgen Danmark på 10. år og har været gæstedommer i Masterchef Danmark jul.
Som opskriftudvikler finder jeg det særligt interessant at arbejde med årstidens råvarer og lade mig inspirere af de smagsnuancer, der følger med. At følge årstiderne åbner op for en verden af muligheder og inspirerer mig til at skabe nye og spændende retter, der passer perfekt til sæsonen. Jeg er ikke bange for at eksperimentere med nye ingredienser og smagskombinationer, der giver unikke smagsoplevelser.
Begrænsninger kan også være en kilde til kreativitet. Når der er begrænsninger i ingredienserne eller i tilgængeligheden af dem, udfordres jeg til at tænke kreativt og finde alternative løsninger. Det kan føre til spændende og uventede smagskombinationer og give anledning til at skabe nye retter, som jeg aldrig havde tænkt på før.
Den kreative proces er en rejse, hvor jeg tager mig tid til at undersøge og eksperimentere med ingredienser og smagskombinationer. Jeg lader mig inspirere af mine omgivelser, sæsonen og min egen nysgerrighed, og tillader mig at tænke ud af boksen. Det kan føre til unikke og innovative opskrifter, der overrasker og begejstrer mine kunder.
Som opskriftsudvikler kan jeg bidrage med min kreativitet og ekspertise til at udvikle lækre og spændende opskrifter til dine produkter eller menuer. Jeg er dedikeret til at skabe retter, der smager fantastisk, samtidig med at de er nemme at følge og overskuelige. Med min erfaring og dedikation kan jeg hjælpe dig med at bringe dine visioner til live og skabe en spiseoplevelse, der vil blive husket i lang tid.
Jeg kan også lave video og billedmateriale til opskrifterne.
Du er velkommen til at kontakte mig om samarbejde, jeg ser frem til at høre mere om dine projekter.
Venlig hilsen,
Hannah Grant, Kok og opskriftsudvikler
]]>Old Cuban
4 drinks in a champagne coupe glass.
Remember to cool the glass down beforehand.
1 dl dark rum (possibly maltego, Malecon)
0.5 dl sugarsirup 1:1 (make ahead)
0.5 dl Lime juice (or lemon if you don't have lime)
6-8 mint leaves
Champagne
1. Make the sugarsirup: boil the same amount of sugar with the same amount of water. You can make a large portion (1 kg of sugar to 1 liter of water) and keep it in the fridge.
2. Shake ice, lime juice, mint and sugar syrup with rum in a shaker or jam glass. Shake for approx. 30 sec.
3. Strain the drink into 4 cold champagne glasses and top with champagne
4. You can make the drink in a light version without rum with the same step.
____________
Baby Cuban
4 drinks in a champagne coupe glass.
Remember to cool the glass down beforehand.
Ingredients:
0.5 dl sugar syrup 1:1
0.5 dl Lime juice approx. 1 lime
6-8 mint leaves
top with rhubarb soda or sparkling water
cinnamon sugar to the rim of the glass
finely grated lime zest
1. Make the sugar syrup: boil the same amount of sugar with the same amount of water. You can make a large portion (1 kg of sugar to 1 liter of water) and keep it in the fridge.
2. Get your champagne glass ready, moisten the rim of the glass with a little lime juice or water. Dip the glass into cinnamon sugar on a plate so that the rim is nicely decorated.
3. Shake ice, lime juice, mint and sugar syrup with rum in a shaker or jam glass. Shake for approx. 30 sec.
4. Strain the drink into 1 cold champagne glass and top with rhubarb soda or mineral water, grate a little bit of lime zest over it and garnish with a mint leaf.
]]>
This is a paid partnership with SALMA og Vendsyssel Seafood.
New Year's salmon with kale, pomegranate, orange and straciatella
4 servings
Difficulty: easy
Time: 20 min
160 g smoked salmon
250 g kale
1 pomegranate (50 g. seeds)
2 oranges
100 ml of soy
50 ml maple syrup
1 teaspoon toasted sesame oil
1 tbsp. grated fresh ginger
1 fresh mozzarella
50 ml whipping cream
Salt and pepper
All the elements can easily be prepared in time and preferably the day before, just wait to massage the cabbage and prepare the dish itself, so you have plenty of time to do other things in time for the big party.
_______________________________________________________________
]]>
6- 8 stk.
Sværhedsgrad: nem
Tid: 15 min
Ingredienser:
100 g stegt kyllingebryst
50 g revet cheddar
50 g revet mozzarella
1 pakke flødeost (ikke light)
1 æg
2 spsk hvedemel
50 g jalapeños (eller mere hvis du kan li’ det hot)
½ fed fint revet / presset hvidløg
1 tsk. Sød paprika
½ tsk chipotle chili (kan undlades)
½ tsk fint salt
8 små tortilla pandekager
Neutral Olie til stegning – ikke dyr oliven olie!
Husk at tagge mig på Facebook eller instagram hvis du laver dem :)
]]>Go morgen Danmark opskrifter 04.12.22 Hannah Grant + Lærke bagger I en skøn friteret symbiose!
Opskrifter fra den måske kommende bog "Strik og junk"
400 g tørrede kikærter (IKKE DÅSE)
½ tsk bagepulver
1 lille bundt frisk persille stilke fjernet
1 bundt frisk koriander
½ bundt dild
1 lille løg
4 fed hvidløg, pillede
Salt efter smag
1 spsk kværnet sort peber
1 spsk stødt spidskommen
1 spsk stødt koriander
1 tsk cayennepeber, valgfri
1 tsk bagepulver
2 spsk ristede sesamfrø
1 liter raps olie til fritering. (ikke koldpresset)
Husk at tagge mig på Facebook eller instagram hvis du laver dem :)
KH Hannah
]]>
Go morgen Danmark opskrifter 04.12.22 Hannah Grant + Lærke bagger I en skøn friteret symbiose!
Opskrifter fra den måske kommende bog "Strik og junk"
Ingredienser:
1/2 psk. Flødeost, ikke light
75 g revet cheddar
75 g revet mozzarella
50 g jalapeños
1 æg
1/4 tsk. salt
100 g fin rasp
100 g hvedemel
500 ml neutral rapsolie – IKKE koldpresset!
Husk at tagge mig på Facebook eller instagram hvis du laver dem :)
Taaaaaak og god ostefest
KH Hannah
]]>Gyoza dej
240 g hvedemel
120 ml kogt vand – lige fra kedlen
½ tsk. Salt
Gyoza fyld
2 æbler eller blommer
25 g ristede hassennødder
2 bananer
50 g mørk chokolade
50 g ricotta
Honning efter smag
Fremgangsmåde
]]>
Gyoza dej.
240 g hvedemel
120 ml kogt vand – lige fra kedlen
½ tsk. Salt
Svampe fyld til Gyoza:
3 gulerødder
200 g svampe efter eget valg
3 fed hvidløg
¼ bdt. Hakket frisk koriander
Salt til at smage til med.
½ soya sauce
1 spsk. Risvin/hvidvins eddike
1 tsk. ristet sesamolie
1 tsk. chili olie eller et drys tørret chili
Fremgangsmåde
Opskrift fra GO morgen Danmark 10/10-22
4 pers.
Tid: 45 min.
Sværhedsgrad: nem
500 g græskar
2 hele rødløg
1 fed hvidløg
1 spsk, fint snittet ingefær
50 g ristede hasselnødder
2 røde peberfrugter
50 g feta el ricotta
1 citron
Salt og peber
2 spsk god Oliven olie
Vis mig din flotte ret, husk at tagge mig når du deler @dailystews
KH Hannah
Husk at du kan få mange flere lækre opskrifter i mine bøger
Følg med på instagram og Facebook
4 pers.
Tid: 45 min.
Sværhedsgrad: nem
400-600 g græskar
3 hele rødløg
50 g ristede hasselnødder
2 røde peberfrugter
240 g kogte kikærter (1 dåse)
50 g feta el ricotta
½ bdt persille
1 citron, skal og saft
3 spsk. Balsamico
2 spsk. Flydende Honning
3-4 spks. Oliven olie.
salt og peber
Forvarm ovnen til 180*c
1. Læg løgene hele på en bageplade og bag dem imens græskar ordnes.
2. Halver græskarret og fjern kernerne.
3. Skær græskarret i både eller tern af 2 cm bredte vend dem i lidt olie og krydr med salt og peber.
4. Flæk peberfrugten på langs, fjern kerner og stilk og skær så peberfrugten i brede strimler, vend dem i lidt olie og krydr med salt og peber.
5. Læg græskar og peberfrugt på en bageplade med hver deres stykke bagepapir og bag i 25-35 min til det er helt mørt. Jo større stykker, desto længere bagetid og omvendt. Peberfrugten skal nok ha lidt kortere tid end græskarret afhængig af hvor tykke dine græskar både er, så husk at holde øje med det, så du kan ta’ det ud inden det brænder.
6. Skyl og pluk persillen og skær dem meget groft
7. Pisk balsamico, honning, salt og peber sammen med olivenolien, smag til med citronsaft og evt. mere salt.
8. Halver de bagte løg og skub bådene ud af den bagte tørre skald.
9. Hak hasselnødderne groft
10. Dræn kikærterne og vend det hele sammen, top med feta og citronskal.
Vis mig din flotte ret, husk at tagge mig når du deler @dailystews
KH Hannah
Husk at du kan få mange flere lækre opskrifter i mine bøger
Følg med på instagram og Facebook