Opskrift fra Go morgen dk. 10/10-22

Bagt græskarsalat med ristede hasselnødder og feta.

 

4 pers.

Tid: 45 min.
Sværhedsgrad: nem

 

400-600 g græskar
3 hele rødløg

50 g ristede hasselnødder
2 røde peberfrugter

240 g kogte kikærter (1 dåse)

50 g feta el ricotta

½ bdt persille
1 citron, skal og saft

3 spsk. Balsamico

2 spsk. Flydende Honning

3-4 spks. Oliven olie.
salt og peber

 

 

Forvarm ovnen til 180*c

 

1.     Læg løgene hele på en bageplade og bag dem imens græskar ordnes.

2.     Halver græskarret og fjern kernerne.

3.     Skær græskarret i både eller tern af 2 cm bredte vend dem i lidt olie og krydr med salt og peber.

4.     Flæk peberfrugten på langs, fjern kerner og stilk og skær så peberfrugten i brede strimler, vend dem i lidt olie og krydr med salt og peber.

5.     Læg græskar og peberfrugt på en bageplade med hver deres stykke bagepapir og bag i 25-35 min til det er helt mørt. Jo større stykker, desto længere bagetid og omvendt. Peberfrugten skal nok ha lidt kortere tid end græskarret afhængig af hvor tykke dine græskar både er, så husk at holde øje med det, så du kan ta’ det ud inden det brænder.

6.     Skyl og pluk persillen og skær dem meget groft

7.     Pisk balsamico, honning, salt og peber sammen med olivenolien, smag til med citronsaft og evt. mere salt.

8.     Halver de bagte løg og skub bådene ud af den bagte tørre skald.

9.     Hak hasselnødderne groft

10.  Dræn kikærterne og vend det hele sammen, top med feta og citronskal.

 

Vis mig din flotte ret, husk at tagge mig når du deler @dailystews 

KH Hannah

 Husk at du kan få mange flere lækre opskrifter i mine bøger 
Følg med på instagram og Facebook