Fantastiske Falafler

Go morgen Danmark opskrifter 04.12.22 Hannah Grant + Lærke bagger I en skøn friteret symbiose! 
Opskrifter fra den måske kommende bog "Strik og junk"

 

400 g tørrede kikærter (IKKE DÅSE)

½ tsk bagepulver

1 lille bundt frisk persille stilke fjernet

1 bundt frisk koriander

½ bundt dild

1 lille løg

4 fed hvidløg, pillede

Salt efter smag

1 spsk kværnet sort peber

1 spsk stødt spidskommen

1 spsk stødt koriander

1 tsk cayennepeber, valgfri

1 tsk bagepulver

2 spsk ristede sesamfrø

1 liter raps olie til fritering. (ikke koldpresset)

 

1. Udblød kikærterne i rigeligt med koldt vand i mindst 12 timer – gerne 24 timer.
2. Blend alle ingredienserne, på nær bagepulver og sesam i en foodprocessor til det har en våd granuleret tekstur – ca. 40 sekunder. Smag til med salt.
3. Lad falafelfarsen stå på køl i min. 1 time eller natten over inden den steges.
4. Bland bagepulver og sesam i farsen.
5. Form små faste kugler eller ”bøffer” og friter dem – brug gerne et falafeljern!
6. Varm olien op ved mellem varme til 180-190*c tjek om olien er varm ved at droppe en lille bitte smule fars i olien. Hvis den syder og bobler er den klar, hvis ikke skal den varme noget mere.
7. Friter falaflerne i 3-4 minutter til de er gyldenbrune og sprøde, Afdryp på en rist eller bakke med køkkenrulle, drys med salt og server i pita med salat og dressing.

 

Husk at tagge mig på Facebook eller instagram hvis du laver dem :)

KH Hannah