Nu skal i høre om en af mine yndlingsretter i øjeblikket- kylling picatta det er nem og lynhurtig aftensmad! Jeg lavede den i Go Morgen Danmark til de sødeste Go Morgen Danmark værter Ida og Adam - og de kunne li den, og det lover jeg dig at du også kan.
Hvad betyder Picatta
Picatta er faktisk en italiensk-amerikansk ret, og navnet kommer fra det italienske ord "Piccata", som betyder "skåret i tynde skiver". Så når man laver kylling picatta, skærer man kyllingen i tynde skiver, banker dem og steger dem. Man kan også lave retten med Kalveschnitzel og svinekoteletter, det bliver den bestemt ikke dårligere af.
Det er virkelig en lækker ret, og den er faktisk ret nem at lave. Kylling paneret i mel og derefter stegt gylden - det er lynhurtigt at få aftensmaden på bordet.
Så kommer den spændende del - picatta saucen!
Den laves af kapers, persille citronsaft, hvidvin, kyllingebouillon og smør. Det lyder måske ikke så spændende, men når man laver saucen og lader det simre, bliver det til en smagfuld og syrlig sauce, som pisket op med smør passer perfekt til kyllingen.
Jeg plejer at servere kylling picatta med en side af polenta eller pasta og måske en frisk salat. Det er en fantastisk nem og hurtig middagsret, der virkelig kan imponere dine gæster.
Så der har du det - en lækker italiensk ret, der er nem og hurtig at lave og smager fantastisk. Prøv at lave kylling picatta derhjemme, og du vil ikke blive skuffet - det lover jeg dig!
Læg kyllingebrysterne på et
skærebræt og halver dem horisontalt, så du har 4 flade kyllingebryster i halv
højde.
Dryp lidt olie på
kyllingebrysterne og læg film over dem.
Bank dem med den flade side af en
kødhammer eller med en kagerylle, til de er ca. 0,5 cm tykke.
Fjern filmen, krydr med salt og
peber og vend dem i mel.
Vask hænderne og skærebrættet og
hak skalotteløget fint.
Skyl og pluk persillen og hak
den. Skyl broccolinien.
Varm en pande med lidt olie op og
steg kyllingebrysterne ca. 1,5 minut på hver side, til de er gyldenbrune og
gennemtilberedte – men ikke tørre. Ta’ kyllingen af panden og læg dem på et
lunt serveringsfad og hold dem varme overdækket med folie
Hvis panden er meget tør, tilsæt
en spsk. olie og sauter skalotteløg ved mellem varme i ca. 1 minut.
Deglacer panden med hvidvin og
saft fra en halv – altså hæld hvidvin på og lad det koge ind til ca 1/3. Brug
en træske til at skrabe alt det lækre snask fra panden fri så det kommer med i
saucen.
Tilsæt fond eller bouillon og kog
op, skru ned og lad det koge ind i 1 minuts tid.
Blancher broccolini så den er
mør, men stadig smukt grønt. Afdryp den og læg den på fadet med kyllingen.
Tilsæt kapers til panden og lun
dem igennem, fjern panden fra varmen og pisk det kolde smør i. Smag til med
salt, peber, citronskal og evt. mere citronsaft. Tilsæt persille og hæld saucen
over kylling og broccolini.
TIP!
TIP: retten kan også laves med
kalveschnitzel eller svinekoteletter.
