Kylling Quesadilla med koriander dip

Her får du opskriften uden kilometervis af bloggertekst - det var så lidt !

Husk at følge mig på instagram @dailystews

 

 

Let

60 min

4 personer

 

1 kylling eller 4 kyllingelår

2 rød peber

3 rødløg

1 tsk røget paprika

1 tsk spidskommen

10 skiver jalapenos

200 g revet mozzarella

100 g hytteost

1 bundt koriander

1 fed hvidløg

2 spsk. vand eller mælk.

100 g skyr eller græsk yoghurt 2%

3 lime

4 store/6 mellem tortillapandekager

Salt og peber

 

1.        Tænd ovnen på 180*c

2.        Dup kyllingen tør med køkkenrulle og spray den med olie og krydder med salt og peber.

3.        Steg kyllingen i 45-60 minutter til den er gennemstegt. Lad kyllingen hvile og køle lidt ned inden den plukkes.

4.        Pil løg og snit 2 af dem og peberfrugterne i tynde strimler.

5.        Hak det sidste løg fint og læg det i en lille skål, riv skallen fra en lime fint over det og pres saften ud over.

6.        Varm en pande op med lidt olie og salt og steg de snittede løg og peberfrugter møre, krydder med spidskommen og røget paprika.

7.        Bland det med kyllingen og smag til med alt og peber.

8.        Blend hytteosten med salt, koriander, revet eller presset hvidløg og 1-2 spsk. mælk/vand til den er helt glat.

9.        Tilsæt skyr og smag til med fintrevet limeskal og lime saft og blend den sammen.

10.  Tør panden af og læg en tortilla på den, fordel en lille håndfuld ost ud på pandekagen og top med kylling og grøntsager. Klap pandekagen sammen og steg den sprød og gylden i lidt olie. Hold dem varme i ovnen ved 150*c imens du steger resten færdige.

11.  Server dem varme eller kolde med dip, råsyltede løg og jalapenos.

 

Næringsindhold for hele opskriften

• Kalorier: 3.270 kcal
• Protein: 349 g
• Fedt: 93 g
• Kulhydrater: 233 g

Næringsindhold pr. portion (6 portioner)

• Kalorier: 545 kcal
• Protein: 58 g
• Fedt: 15,5 g
• Kulhydrater: 39 g