Chili cheese tops 

Go morgen Danmark opskrifter 04.12.22 Hannah Grant + Lærke bagger I en skøn friteret symbiose! 
Opskrifter fra den måske kommende bog "Strik og junk"

Ingredienser:

1/2 psk. Flødeost, ikke light

75 g revet cheddar

75 g revet mozzarella

50 g jalapeños

1 æg

1/4 tsk. salt

100 g fin rasp

100 g hvedemel

500 ml neutral rapsolie – IKKE koldpresset!

1. Hak Jalapeños fint.
2. Bland flødeost og revet ost sammen med hakket jalapeños og salt.
3. læg fyldet i en pølse på et stykke madfils og rul filmen omkring og rul ostepølsen rund. Undgå lufthuller i massen.
4. Læg osterullen på køl eller frost i 30 min. Til massen har sat sig.
5. Gør klar til panering: Forbered en skål med mel, en skål med rasp og en skål med pisket æg med 1 spsk. vand i.
6. Du skal også bruge to mindre bakker eller plader som har plads til alle stykkerne. En bakke med bagepapir og en bakke med et tykt lag køkkenrulle.
7. Skær 3-4 mundrette stykker af osterullen, fjern filmen og vend dem først i mel, bank overskydende mel af og vend dem så i æggemassen. Ta dem op med en gaffel og sørg for at ryste så meget overskydende æg af som muligt inden du ruller dem i rasp.
8. For at være sikker på at osten ikke smelter igennem når den dybsteges, kan den dobbelt paneres. Derfor skal den dyppes i æg igen og så tilbage i raspen og rulles og lægges på pladen med bagepapir. – Ved det her stadie kan du vælge smide dem i fryseren til når du har lyst til dem.
9. Fortsæt indtil alle stykkerne er paneret.
10. varm olien op ved mellem varme til 180-190*c. Olien må ikke ryge, så er den for varm og skal trækkes af varmen. Du kan teste olien om den er klar ved at drysse lidt rasp i den, hvis det syder og steger – er den klar – hvis det falder til bunds og der ikke sker noget er den ikke varm nok.
11. Friter de panerede chili cheese tops til de er gyldenbrune og smukke, læg dem på bakken med køkkenrulle til afdrypning inden de serveres – med det samme.

Husk at tagge mig på Facebook eller instagram hvis du laver dem :)

Taaaaaak og god ostefest

KH Hannah