Aubergine shawarma Go morgen 24.03.24 Søndag Niels Ellegard

Aubergine shawarma Og fladbrød - Hannah Grant GO Morgen Danmark

4 personer
Let 1
time

1 stor aubergine (ca. 500g)
6 spsk olivenolie
3 løg
4 fed hvidløg
1-2 tsk flagesalt
1 spsk ras el hanout krydderiblanding
1 bundt koriander
100g tahini
1 citron
100ml koldt vand
1 spsk. flydende honning
100g cherrytomater, halverede
1 rødløg
1 spsk rødvinseddike
3 fladbrød
1. Skær auberginen i tykke skiver med skræl på
2. Placér dem i en sigte over en skål og drys med en teske salt og vend dem rundt.
3. Lad dem stå i mindst 20 minutter og op til en time.
4. Pil og snit løg og hvidløg i tynde skiver.
Skyl og hak koriander.
5. Opvarm en stor pande på høj varme og tilsæt to spiseskefulde olivenolie.
6. Tilføj løgene og hvidløgene samt en smule salt. Sautér i to minutter.
7. Skru ned for varmen til medium og sautér indtil de er bløde og let gyldne. Dette skulle tage
omkring 10-12 minutter – skynd dig ikke igennem dette trin.
8. Mens løgene tilbereder, tør og tryk let på aubergineskiverne medkøkkenrulle.
9. Ta løgblandingen af panden og tør den af. Hold panden på varmen.
10. Tilføj to spiseskefulde olie op og steg auberginerne ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
11. Tilsæt løg-mix til panden, krydr med ras el hanout og vend det hele sammen.
12. Tilføj halvdelen af korianderen og smag til med salt, citronskal og saft.
13. Lav dressingen: Bland tahin og saft og skal af en halv citron sammen med koldt vand og
smag til med lidt salt og honning og et halvt fed presset hvidløg.
14. Skær tomaterne i mundrette stykker, pil og snit rødløget fint i skiver og vend sammen med
½ fed presset eller fint revet hvidløg, resten af den hakkede koriander, salt og 1 tsk.
honning.
15. Tilføj derefter rødvinseddike og olivenolie og smag til med salt.
16. Varm fladbrødene.
17. fyld med et par skefulde tahini, derefter aubergine og tomatsalaten, og server toppet med
frisk koriander og smuldret feta

Små fladbrød
Let
8-10 små Fladbrød
2 timer

265 g hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
40 g smør
150 ml lunken vand

1. Bland alle tørre ingredienser i en røremaskine eller brug en håndmixer med dejkrog i en
skål.
2. Smelt smørret og tilsæt det til melblandingen i en tynd stråle, mens maskinen kører. Bland
det i ca. 30 sekunder, til det er godt fordelt i melet.
3. Tilsæt derefter vandet lidt ad gangen, og ælt det godt sammen i 2-3 minutter med dejkrog til
det er en sammenhængende og lidt våd dej.
4. Dæk skålen godt til med film og lad dejen hvile i 1 time ved stuetemperatur.
5. Del dejen i 8-10 lige store dele. Form hver del til en kugle, og læg dem på en plade med
bagepapir drysset med lidt mel. Dæk pladen til med film og lad den hvile ved
stuetemperatur i 30 minutter.
6. Drys lidt mel på bordet og rul hver kugle ud til et fladbrød på ca. 6 cm. Læg den på et lille
stykke bagepapir og læg et andet stykke bagepapir oven på. Fortsæt med resten af
dejkuglerne.
7. Når du har rullet den sidste kugle flad, tager du den første, du rullede, og ruller den helt
tynd, så den har en diameter på ca. 12 cm. Rul alle fladbrødene ud.
8. Varm en stegepande, gerne en støbejernspande, godt op ved mellemhøj varme.
9. Placer den første tynde fladbrød på panden uden olie og steg den i ca. 20-30 sekunder på
hver side med låg på. Så den damper op.
10. Placer de færdige fladbrød i en lufttæt beholder eller i en plasticpose, så de kan dampe
færdige. Sørg for, at de er overdækkede, så de bliver bløde.